وصفة الفطير-باللحم-الحرّ | ماجي الشرق الأوسط

الفطير باللحم الحرّ

يمكك تقديم فطيرة اللحم إما بأطباق صغيرة منفردة أو بطبقٍ مدور كبير. تفقدي الوصفات الأخرى على موقع ماجي لتستلهمي المزيد من الأطباق المنزلية.

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 600 غ من فيليه لحم الغنم، مقطعاً
  • حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر، مقطعا صغيراً
  • 3-4 فصوص من الثوم، مسحوقاً
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مبروشاً
  • نصف كوب من قطع اللوز، محمصاً
  • لتحضير معجون القورما:
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
  • ملعقة كبيرة من معجون الثوم
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
  • ملعقة صغيرة من مسحوق اللوز
  • ملعقة صغيرة من مسحوق العقدة الصفراء
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
  • ورقتان من الغار
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
  • مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي
  • نصف كوب من الماء، مسخناً
  • نصف كوب من اللبن
  • كوب واحد من البازلاء الخضراء، مجمّدة
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين
  • علبتان من عجينة الرقائق الهشة
  • حبة كبيرة من البيض، مخفوقة قليلاً

كيفية التحضير

  1. في مقلاة متوسطة الحجم، يُسخن نصف قالب الزبدة ونصف كمية زيت الزيتون ويُقلى لحم الغنم إلى أن يصبح لونه ذهبياً إلى بنيّ. يُرفع اللحم ويوضع جانباً. يُقلى البصل والثوم والزنجبيل في المقلاة ذاتها إلى أن يصبح المزيج لزجاً. تُخلط مكونات معجون القورما في الخلاط الكهربائي ثمّ يُضاف اللوز ومعجون القورما إلى البصل ويُقلى المزيج مع التحريك لمدة 3-5 دقائق.
  2. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُضاف مكعبا مرقة الدجاج من ماجي والماء واللبن وتُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة.
  3. تُرفع القدر عن النار ويُضاف إليها البازلاء وعصير الليمون وأوراق الكزبرة ويُترك المزيج ليبرد ويبلغ حرارة معتدلة.
  4. تُدهن الزبدة على قعر صينية قطرها 20 سم وعلى أطرافها (أو تُرش المقلاة برذاذ نباتي أو رذاذ من الدقيق لعدم الالتصاق) ثم توضع جانباً.
  5. تُرقّ عجينة الرقائق الهشة وتُقطع إلى دائرتين، الأولى قطرها 35 سم لتغطي قعر الصينية وأطرافها، والثانية قطرها 25 سم لتغطي أعلاها.
  6. توضع العجينة الأكبر في قعر الصينية المغلفة بالزبدة ويتم التأكد من أنها تغطي الأطراف كلها. باستخدام شوكة، تُثقب العجينة وتُملأ الصينية بمزيج اللحم البارد. تُغطى الصينية بالعجينة الأصغر حتى الأطراف وتوضع في الثلاجة لفترة لا تقل عن نصف الساعة حتى تصبح قاسية.
  7. يُسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع الرف المشبّك على المستوى الأدنى.
  8. تُدهن العجينة بالبيض المخفوق وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة أو إلى أن يصبح لون السطح ذهبياً إلى بني.
  9. تُرفع وتُقدّم ساخنة مع السلطة واللبن.

المعلومات الغذائية

طاقة: 1061.00 كيلو كالوري
بروتين: 37.00غ
كربوهيدرات: 77.00غ
دهون: 69.00غ

نحب أن نعرف رأيك