وصفة رافيولي-بالفطر-وجبنة-الماسكاربوني-الطرية-في-صلصة-الطماطم-الكريمية | ماجي الشرق الأوسط

رافيولي بالفطر وجبنة الماسكاربوني الطرية في صلصة الطماطم الكريمية

من منا لا يحب طبق معكرونة رافيولي ليعدل به مزاجه بعد يوم شاق ومتعب. تفقدي الوصفات الأخرى على موقع ماجي بالعربية لتستلهمي المزيد من الأطباق المنزلية.

المكونات

  • لعجينة الباستا الطازجة:
  • كوبان أو 180 غرام من الدقيق الملائم لكافة الاستعمالات مع القليل لرشّه قبل مدّ العجينة
  • ملعقة صغيرة واحدة أو 5 غرام من الملح
  • بيضتان متوسّطتا الحجم، مخفوقتان قليلاً
  • ملعقة كبيرة واحدة أو 15 مل من زيت الزيتون
  • لحشوة عجينة الرافيولي:
  • ملعقة كبيرة واحدة أو 15 مل من الزيت النباتي
  • كوبان أو 140 غرام من الفطر الأبيض، مغسول ومقطّع
  • حبتان أو 50 غرام من أكواز البصل المتوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
  • 3-2 فصوص أو 15 غرام من الثوم الطازج، مفرومة ناعماً
  • ¼ كوب أو 65 مل من المياه الساخنة
  • مكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي
  • ملعقة صغيرة واحدة أو 3 غرام من الزعتر الأخضر المجفّف
  • كوب واحد أو 225 غرام من جبنة ماسكربوني الطرية
  • لصلصة الطماطم الكريمية:
  • ملعقة كبيرة واحدة أو 15 مل من زيت الزيتون
  • حبّة واحدة متوسّطة الحجم أو 100 غرام، مقطّعة
  • 5-4 فصوص أو 35 غرام من الثوم، مفرومة ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان أو 40 غرام من معجون الطماطم
  • 1/4 كوب أو 65 مل من المياه الساخنة
  • مكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي
  • علبة واحدة أو 400 غرام من الطماطم المهروسة مع العصير
  • ملعقة صغيرة واحدة أو 3 غرام من الأوريجانو المجفّف
  • ملعقتان كبيرتان أو 15 غرام من أوراق الحبق الطازجة، مفرومة خشناً
  • ⅔ كوب أو 165 مل من كريما للطهو
  • بيضة متوسطة الحجم، مخفوقة جيّداً
  • 8 أكواب أو لتران من الماء
  • ملعقتان كبيرتان أو 15 غرام من جبنة بارميزان، مبشورة

كيفية التحضير

  1. لتحضير عجينة باستا الرافيولي: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء دائري للخلط، ويُسكب البيض وزيت الزيتون فوقهما ويُعجن الخليط حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. يمكن بدلاً من ذلك استعمال الخلاّطة الكهربائية لتحضير العجينة في الوعاء المخصص لها.
  2. توضع العجينة في كيس بلاستيكي في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.
  3. لتحضير الحشوة: يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُضاف الفطر ويُقلّى مع التحريك لمدّة 5 دقائق إلى أن ينضج، ومن ثمّ يُضاف البصل الصغير المفروم ويُطهى إلى أن يصبح طرياً، ويُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والصعتر الأخضر ويُطهى المزيج إلى أن يتمّ امتص
  4. لتحضير الصلصة الكريمية: يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلّى مع التحريك لدقيقة إضافية واحدة.
  5. يُضاف الماء الساخن، مرقة الدجاج ماجي والطماطم والصعتر البرّي والحبق الطازج ويُترك المزيج ليغلي برفق لمدّة 20 دقيقة. تُسكب الكريما، وتُخفّف النار ويبقى المزيج ساخناً.
  6. لجمع الرافيولي، تُقسّم عجينة الباستا الطازجة إلى قطعتين متساويتين. تُستعمل آلة مدّ العجين أو الشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق جيّداً ويتمّ مدّ كلّ قطعة عجين لتصبح مسطّحة بسماكة 1-2 ملم. تُقسّم العجينة المسطّحة إلى قطع مربّعة 5x5 سنتمتر.
  7. توضع ½ ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين. تُدهن الأطراف الأربعة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة عجين مربّعة أخرى فوقها ويتمّ الضغط عند الأطراف الأربعة بالشوكة لختم الرافيولي. تُكرّر العملية لبقية قطع العجين والحشوة.
  8. توضع 8 أكواب من المياه على النار حتى تغلي، ومن ثمّ يُضاف إليها 10-12 قطعة رافيولي وتُطهى إلى أن تطفو على سطح المياه، تُرفع من المياه وتوضع فوق الصلصة في المقلاة لتغلي برفق على نار خفيفة وتبقى ساخنة.
  9. حالما يتمّ طهي كافة قطع الرافيولي، تُنقل مع الصلصة إلى طبق تقديم كبير وتُزيّن بجبنة البارميزان.

المعلومات الغذائية

طاقة: 395.00 كيلو كالوري
بروتين: 8.50غ
كربوهيدرات: 20.00غ
دهون : 29.00غ

نحب أن نعرف رأيك