وصفة رافيولي-لحم-العجل-بالتوابل-في-صلصة-مرق-اللّحم-بإكليل-الجبل | ماجي الشرق الأوسط

رافيولي لحم العجل بالتوابل في صلصة مرق اللّحم بإكليل الجبل

جربي وصفة جديدة مع طبق رافيولي لحم البقر هذا في صلصلة إكليل الجبل ليقدم لمسة جديدة لمائدتك. تفقدي الوصفات الأخرى على موقع ماجي بالعربية لتستلهمي المزيد من الأطباق المنزلية.

المكونات

  • لتحضير عجينة المعكرونة الطازجة:
  • كوبان أو 180 غرام من الدقيق الملائم لكافة الاستعمالات مع القليل لرشّه قبل مدّ العجينة
  • ملعقة صغيرة واحدة أو 5 غرام من الملح
  • بيضتان متوسّطتا الحجم، مخفوقتان قليلاً
  • ملعقة كبيرة واحدة أو 15 مل من زيت الزيتون
  • لتحضير حشوة عجينة الرافيولي:
  • مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مذوّبان في 4 أكواب أو لتر واحد من المياه الساخنة
  • ½ ملعقة صغيرة أو 3 غرام من مسحوق القرفة
  • 200 غرام شريحة من لحم كتف العجل، مقطّعة إلى مكعّبات 2 سم
  • ورقتان أو 2 غرام من الغار
  • ½ كوب أو 110 غرام من جبنة القريشة
  • حبّة واحدة صغيرة أو 50 غرام من الفليفلة الحلوة البرتقالية اللّون، منزوعة البذور ومقطّعة
  • لتحضير الصلصة:
  • ملعقتان كبيرتان أو 30 غرام من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان أو 20 غرام من الدقيق
  • حبّة واحدة متوسّطة الحجم أو 150 غرام من الكراث، مفرومة ناعماً
  • كوب واحد أو 80 غرام من الفطر الأبيض، مقطّع إلى شرائح ناعمة
  • 3-2 فصوص أو 10 غرام من الثوم، مفرومة ناعماً
  • ملعقة كبيرة واحدة أو 20 غرام من معجون الطماطم
  • ½ ملعقة صغيرة أو 3 غرام من من الفلفل الإفرنجي "أول سبايس"
  • ملعقة صغيرة واحدة أو 4 غرام من إكليل الجبل المجفّف

كيفية التحضير

  1. لتحضير عجينة باستا الرافيولي: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء دائري للخلط، ويُسكب البيض وزيت الزيتون فوقهما ويُعجن الخليط حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. يمكن بدلاً من ذلك استعمال الخلاّطة الكهربائية لتحضير العجينة في الوعاء المخصص لها.
  2. توضع العجينة في كيس بلاستيكي في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.
  3. لتحضير الحشوة: في قدر متوسطة الحجم، يُمزج الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي مع مسحوق القرفة ومكعبات لحم العجل وأوراق الغار ويُترك المزيج ليغلي برفق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لحم العجل طرياً، أي حوالي 45 دقيقة.
  4. يُصفّى لحم العجل ويوضع جانباً. يتم التخلص من أوراق الغار. تُحفظ المرقة (حوالي كوبين) لاستعمالها لاحقاً. عندما يبرد لحم العجل قليلاً، يُقطّع إلى شرائح صغيرة.
  5. تُخلط شرائح لحم العجل مع جبنة القريشة والفليفلة الحلوة وتوضع جانباً.
  6. لتحضير صلصة مرق اللحم بإكليل الجبل: يتم تذويب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف إليها الدقيق والكراث وتُقلّى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق إلى أن يصبح الكراث طرياً وذهبياً قليلاً.
  7. يُضاف الثوم، معجون الطماطم، الفلفل الإفرنجي "أول سبيس" وإكليل الجبل وتُخلط المكونات مع المرقة المحفوظة وتُطهى لمدة 3-5 دقائق إلى أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً. يُضاف الفطر المقطع ويُترك ليغلي برفق على نار خفيفة لإبقاء الصلصة ساخنة.
  8. لجمع الرافيولي، تُقسّم عجينة الباستا الطازجة إلى قطعتين متساويتين. تُستعمل آلة مدّ العجين أو الشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق جيداً ويتم مد كل قطعة عجين لتصبح مسطحة بسماكة 1-2 ملم. تُقسّم العجينة المسطحة إلى قطع مربعة 5x5 سم.
  9. توضع ½ ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين. تُدهن الأطراف الأربعة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة عجين مربعة أخرى فوقها ويتم الضغط عند الأطراف الأربعة بالشوكة لختم الرافيولي. تُكرّر العملية لبقية قطع العجين والحشوة.
  10. توضع 8 أكواب من المياه على النار حتى تغلي ثمّ يُضاف إليها 10-12 قطعة رافيولي وتُطهى إلى أن تطفو على سطح المياه. تُرفع من المياه وتوضع فوق الصلصة في القدر لتغلي برفق على نار خفيفة وتبقى ساخنة.
  11. حالما يتمّ طهي كافة قطع الرافيولي، تُنقل مع الصلصة إلى طبق كبير ويتمّ تقديمها.

المعلومات الغذائية

طاقة: 234.00 كيلو كالوري
بروتين: 12.00غ
كربوهيدرات:25.00غ
دهون: 10.00غ

نحب أن نعرف رأيك

ببخصوص ملفات تعريف الارتباط على هذا الموقع الالكتروني

ننوجه عنايتكم إلى أن هذا الموقع الالكتروني يستخدم نظام ملفات تعريف الارتباط وغيرها من التقنيات الأخرى، والتي تتيح لنا ولشركائنا أن نتذكر الكيفية التي تستخدمون من خلالها هذا الموقع الالكتروني. وبمجرد استخدامك لهذا الموقع الالكتروني لاحقاً، تعتبر قد وافقت بالفعل على هذه التقنية. لمزيد من المعلومات يرجى التفضل بالاطلاع على سسياسة الخصوصية لدينا

قلقد قمت بقراءة سياسة الخصوصية الخاصة بنستله. لا تقم باظهار هذه الرسالة مرة اخرى