وصفة شيش-برك-بالكشك | ماجي الشرق الأوسط

شيش برك بالكشك

الشيش برك طبق شامي تقليدي يتكون من عجينة رقيقة محشوة باللحم ويتم طهوها بصلصة اللبن الشهية.

المكونات

  • لتحضير العجينة:
  • كوبان من الدقيق
  • كوب من دقيق القمح الكامل
  • ربع ملعقة من الخميرة النشطة الجافة
  • ربع ملعقة من الملح
  • ربع ملعقة من السكر
  • كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ
  • لحشوة اللحم:
  • ٤٠٠غ من اللحم المفروم
  • حبة متوسطة الحجم من بصل الشالوت، مقطعاً ناعماً
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
  • مكعب من مرقة دجاج بالأعشاب الطبيعية من ماجي
  • ربع كوب من الصنوبر، محمصاً
  • لصلصة الكشك:
  • فصان من الثوم، مسحوقاً
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  • ٤ أكواب من الماء الساخن
  • ٢٥٠غ من الكشك
  • ملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع اليابسة المفتتة
  • مكعب من مرقة دجاج بالأعشاب الطبيعية من ماجي
  • ٣ ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة، مقطعة خشناً

كيفية التحضير

  1. تحضر العجينة بمزج الدقيق مع الخميرة، الملح والسكر. يضاف الماء تدريجياً لتشكيل عجينة متجانسة. تغطّى وتترك لمدة ساعتين.
  2. في هذه الأثناء، تحضّر الحشوة بقلْي اللحم المفروم والبصل بزيت الزيتون حتى يطهى اللحم. يفتت مكعب من مرقة دجاج بالأعشاب الطبيعية من ماجي فوق اللحم ويضاف الصنوبر ويمزج. يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار.
  3. تقطّع العجينة إلى ٤ قطع وتستخدم كل قطعة على حدة. تُفرد كل قطعة بالشوبك وتقطّع إلى دوائر بسماكة ٢ ملم وقطر ٤ سم. في كل قطعة دائرية توضع ملعقة واحدة من الحشوة. تُثنى الأطراف إلى بعضها البعض كي تُقفل بإحكام وتصبح على شكل زلابية صغيرة (شيش برك). تُتّبع الطريقة نفسها لحين الانتهاء منها بالكامل. ثم توضع كلها على مسطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق كي لا تلتصق.
  4. تحضّر الصلصة بقلْي الثوم بزيت الزيتون إلى أن يصبح طرياً ولكن غير ذهبي اللون. يضاف الماء، الكشك، النعناع اليابس، ثم يفتت مكعب من مرقة دجاج بالأعشاب الطبيعية من ماجي. يحرّك المزيج على نار متوسطة إلى أن يتماسك قليلاً. تضاف الكزبرة وتخفّف درجة الحرارة إلى منخفضة-متوسطة.
  5. تضاف البُرك إلى الكشك وتترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح كل من صلصة الكشك كثيفة قليلاً والبُرك طرية. تُسكب في طبق عميق للتقديم وتزيّن بالأعشاب حسب الرغبة

المعلومات الغذائية

لا يوجد معلومات

نحب أن نعرف رأيك