وصفة معكرونة-رافيولي-بالسبانخ-مع-صلصة-اللبن-الزبادي | ماجي الشرق الأوسط

معكرونة رافيولي بالسبانخ مع صلصة اللبن الزبادي

رافيولي السبانخ بصلصة اللبن المعروف باسم مانتي في تركيا، وجبة رائعة للعشاء. تفقدي الوصفات الأخرى على موقع ماجي بالعربية لتستلهمي المزيد من الأطباق المنزلية.

المكونات

  • لعجينة المعكرونة الطازجة:
  • كوبان أو 180 غرام من الدقيق العاديّ وكميّة إضافيّة لتغليف العجينة
  • ملعقة صغيرة أو 5 غرام من الملح
  • بيضتان متوسّطتان مخفوقتان قليلاً
  • ملعقة كبيرة أو 15 مل من زيت الزيتون
  • لحشوة الرافيوليّ:
  • ربع كوب أو 65 مل من الماء الساخن
  • مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
  • نصف كوب أو 100 غرام من السبانخ المجلّدة والمقّطعة والمذوّبة
  • كوب أو 125 غرام من جبنة ريكوتا
  • لصلصة اللبن الزبادي:
  • ملعقة كبيرة أو 15 مل من زيت الزيتون
  • 5-4 فصوص أو 35 غرام من الثوم المقطّع ناعماً
  • ربع كوب أو 65 مل من الماء الساخن
  • مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
  • ملعقة صغيرة أو 5 غرام من مسحوق الفلفل الحلو
  • ملعقة كبيرة أو 7 غرام من أوراق البقدونس المقطّعة
  • كوبان أو 450 غرام من اللبن الزباديّ
  • ملعقة كبيرة أو 15 غرام من دقيق الذرة المذوّبة في ربع كوب أو 65 مل من الماء البارد
  • ملعقة كبيرة أو 7 غرام من أوراق النعناع المقطّعة خشناً

كيفية التحضير

  1. لتحضير معكرونة الرافيولي: يُمزج الدقيق والملح في وعاء مزج ويُضاف البيض مع التحريك وزيت الزيتون وثم تُعجن العجينة إلى أن تصبح متماسكة وشديدة، أو يمكن استعمال خلاط مطبخيّ مصمم لتحضير العجين مع الملحقات الخاصة بالعجن.
  2. توضع العجينة في كيس بلاستيكيّ ثم في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.
  3. لتحضير الحشوة: يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والسبانخ ويُطهى لمدّة 3-2 دقائق أي إلى أن يتشرّب السبانخ السائل. تُرفع القدر عن النار وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُضاف جبنة الريكوتا ويوضع المزيج جانباً.
  4. لتحضير صلصة اللبن الزباديّ: في مقلاة كبيرة، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلّى الثوم لدقيقة مع التحريك. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والفلفل الحلو والبقدونس ويُترك المزيج ليُطهى لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  5. يُضاف مزيج اللبن الزباديّ ودقيق الذرة ويُترك ليُطهى إلى أن تصبح الصلصة سميكة. تُخفض النار وتُترك الصلصة ساخنة.
  6. لجمع الرافيولي، تُقسم عجينة المعكرونة الطازجة إلى قسمين متساويين. بواسطة شوبك خشبيّ أو شوبك معكرونة وعلى سطح مغطىً بالدقيق، تُمدّ كل قطعة من العجينة حتى تبلغ سماكتها 1 - 2 ملم. تُقطّع العجينة إلى مربّعات 5 × 5 سم.
  7. توضع نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة المقطعة. يُدهن البيض على أطراف العجينة الأربعة بواسطة الفرشاة ثم توضع قطعة عجينة أخرى فوقها وبواسطة شوكة يتم الضغط على الأطراف الأربعة لختم الرافيولي. يُعاد التكرار للحشوة والعجينة المتبقّية.
  8. تُغلى 8 أكواب من الماء وتوضع 10 إلى 12 حبّة من الرافيولي في الماء وتُطهى إلى أن تطفو على سطح الماء. تُرفع الرافيولي وتوضع فوق الصلصة في مقلاة وتُترك على النار الخفيفة لتبقى ساخنة.
  9. عندما تصبح الرافيولي مطهوّة كلها، تُنقل مع الصلصة إلى طبق تقديم كبير وتُزيّن بأوراق النعناع المقطّعة.نصيحة الطاهي: يمكن تحضير الرافيولي بشكل مسبق ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 60 دقيقة

المعلومات الغذائية

لا يوجد معلومات

نحب أن نعرف رأيك