وصفة مندي-الدجاج | ماجي الشرق الأوسط

مندي الدجاج

مندي الدجاج، طبق يمني لذيذ ذو رائحة فواحة. المندي طبق شائع في كل الدول العربية. أبهري ضيوفك وعائلتك على حد سواء مع وصفة المندي هذه اللذيذة وسهلة التحضير.

المكونات

  • للأرز:
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • حبتان متوسطتا الحجم أو 200 غ من البصل الأحمر، مفروماً ناعماً
  • 5 فصوص أو 25 غ من الثوم الطازج، مسحوقاً
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر
  • 4 حبات كاملة من الهال
  • 3 أوراق غار
  • 10 حبات من الفلفل الأسود الكامل
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • 2-3 حبات من كبش القرنفل
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الكزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون الأخضر، مجففاً (مسحوق لومي الأسود)
  • قطعتان صغيرتان أو 800 غ من الدجاج مع الجلد، كل قطعة تُقطع إلى 4 قطع صغيرة
  • مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي
  • 6 أكواب من الماء
  • كوبان ونصف أو 500 غ من الأرز البسمتي
  • لصلصة تحمير الدجاج:
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكرك
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
  • للنكهة المدخنة:
  • ملعقتان من الزيت النباتي
  • قطعة واحدة من الفحم، مسخنة حتى الاحمرار

كيفية التحضير

  1. لتحضير الأرز: يُسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم يُضاف البصل ويقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم والفلفل ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
  2. يُضاف الهال، ورق الغار، الفلفل الأسود الكامل، مسحوق الكمون، كبش القرنفل، مسحوق الكزبرة ومسحوق الليمون المجفف والدجاج ويطهى لمدة 4-5 دقائق.
  3. يُضاف مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي والماء ويستمر الطهو على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح طرياً.
  4. يُنزع الدجاج بلطف ويوضع في صينية فرن مع وضع الجزء المغطى بالجلد لأعلى، يُضاف الأرز إلى المرقة ثم يطهى على حرارة خفيفة حتى ينضج الأرز بالكامل ويصبح طرياً.
  5. في هذه الأثناء، تُحضر صلصة تحمير الدجاج بمزج معجون الطماطم، اللبن الزبادي، الكركم والفلفل الأسود في وعاء صغير ثم تُدهن على جلد الدجاج المطهو بواسطة فرشاة المطبخ؛ يشوى الدجاج المدهون بصلصة التحمير في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح الجلد محمراً.
  6. لإضافة نكهة مُدخنة للأرز، عند الانتهاء من طهو الأرز تماماً، يُنزع الغطاء ويوضع وعاء من السيراميك في الوسط. يضاف الزيت النباتي إلى الوعاء وتوضع قطعة الفحم الساخنة/ الحمراء فوق الزيت ثم يُغطى الأرز سريعاً لمنع الدخان من الخروج من القدر. يُترك الغطاء مُحكم الغلق لمدة 2-3 دقائق حتى يحتفظ الأرز بنكهة الدخان.
  7. لتجهيز الطبق، يُنزع الوعاء السيراميك والفحم من الأرز. بلطف، يُحرك الأرز ويوضع في صحن تقديم كبير، ثم توضع قطع الدجاج فوقه للتقديم.
  8. تتناسب الصلصة الحارة والمخللات جيداً مع وصفة مندي الدجاج.

المعلومات الغذائية

لا يوجد معلومات

نحب أن نعرف رأيك